A través de la Dirección General de Fomento al Desarrollo Económico, el gobierno municipal que preside Nancy Gómez Flores llevó a cabo la Expo Feria del Tamal de Bagre, como parte de la campaña “Semana Santa Tlalti 2025”.
En representación de la alcaldesa asistió el síndico municipal, Floriberto Mancines Sotelo, quien destacó la importancia del evento como detonante del desarrollo económico y turístico del municipio.
La actividad reunió a cocineras, artesanos, autoridades locales y visitantes, con el objetivo de preservar el patrimonio gastronómico y proyectar a Tlaltizapán como un Pueblo Mágico lleno de historia, cultura y sabores únicos.
En su mensaje, Floriberto Mancines Sotelo enfatizó que esta feria no solo posiciona al tamal de bagre como emblema culinario del municipio, sino que también refuerza las acciones del gobierno local para dinamizar la economía mediante productos tradicionales.
A nombre de la presidenta municipal, señaló que eventos como este promueven el orgullo por lo propio, generan empleo temporal y fortalecen el tejido social a partir de la participación comunitaria.
El evento fue coordinado por la Dirección General de Fomento al Desarrollo Económico, encabezada por Óscar Daniel León Trujillo, quien explicó el origen del platillo homenajeado.
“De acuerdo con la tradición oral, fue doña Juana Barba y don Leoncio Orozco quienes comenzaron a prepararlo en la región, y posteriormente don Francisco Gutiérrez, conocido como ‘Pancho Trácalas’, lo popularizó desde su restaurante La Huerta. Establecimientos como La Arboleda pronto lo incorporaron a sus menús, convirtiéndolo en uno de los sabores imprescindibles de Tlaltizapán”, comentó a los presentes.
Cabe mencionar que el tamal de bagre se prepara como mixiote al vapor: porciones generosas de pescado cocido con ramas de epazote, rodajas de cebolla y salsa verde o roja. Se sirve con tortillas hechas a mano y es considerado uno de los platillos más representativos de la cocina tradicional tlaltizapanense.
En esta edición participaron 15 cocineras y cocineros tradicionales, quienes ofrecieron al público una amplia variedad de interpretaciones de esta receta.
Para complementar la experiencia, la Expo Feria incluyó una muestra artesanal con la participación de 10 artesanos locales, así como la presentación musical de la Banda de los Hermanos Orozco. La jornada reunió a más de 500 visitantes en el marco de las celebraciones de Semana Santa.
En este mismo sentido, la coordinadora de Fomento Artesanal, Sofía Casales, destacó que esta celebración rinde homenaje al patrimonio gastronómico de Tlaltizapán. Subrayó que el tamal de bagre simboliza la conexión con el río, la creatividad alimentaria y la herencia que une a la comunidad. Reconoció además el talento de las y los cocineros, así como la participación de quienes hacen posible este tipo de encuentros culturales.
Entre los asistentes se encontraban la presidenta del Sistema DIF Tlaltizapán, Guadalupe Gómez Flores; el regidor de Turismo, Omar Alejandro Zúñiga Maldonado; el regidor Celso Malpica Vides; el director de Seguridad Pública Municipal, Trinidad González Flores; el coordinador general, Rogelio Vivanco Orozco; así como las ayudantas municipales de las colonias Cuauhtémoc y Plan de Ayala, Epifanía Bastida Malpica y Blanca Esthela Jacobo Ramírez, respectivamente.
¡𝐆𝐨𝐛𝐢𝐞𝐫𝐧𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐯𝐢𝐬𝐢ó𝐧, 𝐚𝐜𝐜𝐢𝐨𝐧𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐜𝐨𝐫𝐚𝐳ó𝐧!
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